かつおには、ビタミンD、ナイアシン、たんぱく質、鉄、ビタミンB1などの栄養成分が含まれています。良質のたんぱく質が豊富に含まれ、筋肉や臓器を作るのに役立ちます。かつおのたんぱく質は100g中 26gとかなり多く、逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材です。さらにかつおは、ビタミンB群、Dも豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンB12は、魚肉の中ではトップです。ミネラル成分についてもカルシウム、カリウム、亜鉛などがバランスよく含まれています。これらのバランスのとれた栄養成分は、高血圧、動脈硬化、肝臓疾患などの生活習慣病、悪性貧血や子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケなどの症状を予防する食材として近年注目されています
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